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藕爆鸭收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 土鸭半只 900克
- 藕 250克
- 芹菜 100克
- 干红辣椒 6个
- 大蒜 5瓣
- 葱 15克
- 姜 5克
- 花椒 1克
- 白醋 1勺
- 细砂糖 10克
- 白酒 2大勺
- 老抽 1大勺
- 生抽 1大勺
- 小米辣 适量
藕爆鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭焯水，大火。去血水，去腥味。倒入一瓶盖白酒（用料酒的话两瓶盖，姜片的话50克）水滚开10分钟关火，鸭捞出沥水（水要沥干，防止爆油）
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步骤 2：
大火热锅热油，转小火，倒入花椒，干辣椒，炒香后放入姜片蒜片，
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步骤 3：
放入沥水后的鸭块，大火炒至金黄色后，加入老抽生抽，耗油1勺，料酒，醋，盐一勺翻炒，加入热水淹过鸭块，小火煮40分钟
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步骤 4：
起锅，将汤汁沥出，备用
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步骤 5：
二次热锅热油，放入姜蒜片，小米辣，炒出香味后，放入鸭块，
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步骤 6：
加藕片，同时加入老抽，豆瓣酱一勺，糖，翻炒
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步骤 7：
加入芹菜，翻炒一分钟，
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步骤 8：
装盘起锅。
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步骤 9：
将芹菜叶放在菜面上，就可以享用啦！ 关注新浪微博：梁-L-F-X教你如何做一个，不乏味的女性。
