粉粉桃子卷 卡通蛋糕卷#我和MOF有个约定#的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油50g 牛奶50混合乳化备用

• 步骤 2：

  筛入41g低粉 8.5g玉米淀粉Z字形混合均匀备用

• 步骤 3：

  加入81g蛋黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用

• 步骤 4：

  69g蛋白加砂糖打至湿性发泡的状态，这个状态是小弯沟有点软但又不是很软的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，蛋白打到提起来弯钩状 如果还有一点动那还要打 一会湿性发泡过一点点就要停止了，要是打到硬性发泡那可能你的蛋糕卷会裂哦

• 步骤 5：

  蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀

• 步骤 6：

  准备屋诺UN10007，35*25的长方形烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的

• 步骤 7：

  面糊从高处倒下

• 步骤 8：

  面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位

• 步骤 9：

  烤箱提前预热190度烤20分钟 蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气 连同烤盘一起晾，等稍微温热了再取出来

• 步骤 10：

  淡奶油+砂糖打至9分发，

• 步骤 11：

  蛋糕卷下面垫保鲜膜，蛋糕卷两边切斜刀涂抹在已脱模的蛋糕卷上，两头奶油略薄一些，

• 步骤 12：

  提起保鲜膜 两头对接，稍微整形一下成三角形，对接的要在最上面，底面是平的，放冰箱冷藏定型

• 步骤 13：

  准备粉红色巧克力做腮红，大红色巧克力做嘴巴

• 步骤 14：

  热刀切蛋糕卷，放上巧克力豆做眼睛，腮红嘴巴，放上薄荷叶装饰即可

• 步骤 15：

  完成