微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
软欧巧克力豆面包收藏
浏览 192307
收藏 1
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 10g
- 黄油 20g
- 糖粉 40g
- 牛奶 75ml
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 冰水 83g
- 老面 75g
- 烫面 25g
- 巧克力豆 45g
- 奶油奶酪 80g
- 砂糖 8g
- 2，老面
- 高筋粉 38g
- 纯净水 38g
- 干酵母粉 1/4Tsp
- 3.烫面
- 高筋粉 25g
- 沸开水 23g
- 糖 3g
- 盐 1/4Tsp
软欧巧克力豆面包的做法步骤
-
步骤 1：
倒入所有粉糖+燙面+老面+牛奶十冰水，揉到看不见干粉加盐，再揉到粗膜，再加入黄油揉至溥膜。加入巧克力豆拌匀Ok。
-
步骤 2：
放入烤箱发酵40分钟左右，取出塑型再次放入烤箱发酵30分钟。面包面洒上溥溥一层面粉。
-
步骤 3：
取出加入奶油奶酪加糖拌匀，用裱花代挤入面包，进行第三次发酵1小时。
-
步骤 4：
烤箱预热180度，中层12分钟即可。
-
步骤 5：
出炉了，口感丰富，松软赞我。
-
步骤 6：
睇面包组织细蜜松软绵绵。 另补上:老面做法，高筋粉+干酵母粉+纯净水拌匀放冰箱冷藏过夜。 烫面做法，高筋粉+糖+盐倒入沸开水拌匀冷藏一夜。
