翠玉酥梨派的做法步骤

• 步骤 1：

  把黄油切小粒（不要软化），和低粉、高粉、盐放一起

• 步骤 2：

  用手将粉类与黄油揉捏在一起后，加入20g水

• 步骤 3：

  揉成面团，再覆上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

• 步骤 4：

  准备酥梨

• 步骤 5：

  把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉

• 步骤 6：

  把吉士粉、玉米淀粉和20g水混合

• 步骤 7：

  锅内放适量玉米油，油热后倒入酥梨丁翻炒几下

• 步骤 8：

  倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化

• 步骤 9：

  再将玉米淀粉浆倒入

• 步骤 10：

  待酥梨馅呈现浓稠感时，出锅晾凉

• 步骤 11：

  将面团从冰箱取出后，一分为二，取一半的面团擀开后放入模具内，擀去四周多余面皮，中间用叉子叉出小孔

• 步骤 12：

  把晾凉的酥梨馅倒入其中

• 步骤 13：

  用另一半面团擀开铺在馅料上，将多余的面团压出形状装饰在上面

• 步骤 14：

  用木签棒在表面戳出几个孔（排气），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min

• 步骤 15：

  成品