赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料。

• 步骤 2：

  牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。

• 步骤 3：

  小火边搅拌边加热至完全融化后关火。

• 步骤 4：

  放置温度不太热时放入椰蓉。

• 步骤 5：

  蔓越莓提前切碎也放进去。

• 步骤 6：

  搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

• 步骤 7：

  拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。

• 步骤 8：

  充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

• 步骤 9：

  静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。

• 步骤 10：

  好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。

• 步骤 11：

  放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。

• 步骤 12：

  用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。

• 步骤 13：

  静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。

• 步骤 14：

  取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。

• 步骤 15：

  利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

• 步骤 16：

  把所有月饼生坯包好。

• 步骤 17：

  法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。

• 步骤 18：

  把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。

• 步骤 19：

  月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。

• 步骤 20：

  烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。

• 步骤 21：

  放入预热好的烤箱中层烤20分钟。

• 步骤 22：

  烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。

• 步骤 23：

  过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图