自酿米酒的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米一斤，洗干净后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然会变质。

• 步骤 2：

  泡好的糯米地下垫层纱布，隔水蒸40分钟，蒸好的糯米晾凉至35度左右，和人体体温差不多就好。

• 步骤 3：

  取无水无油的器皿，把凉好的糯米倒进去，戴上一次性手套，喷壶里装凉白开水，洒上2克酒曲，用巧劲轻轻拌匀。期间糯米结成坨的，喷些水，用手轻轻搓开。

• 步骤 4：

  拌匀后的糯米饭，用手按平，中间挖个洞，洞口四周撒上酒曲，盖上盖子，夏季室温35度左右正好，放了两天的效果。

• 步骤 5：

  尝了一口，味道刚好，酒香甜味十足，比外面卖的好喝多了。