感谢@乖乖与臭臭的妈，我是和她学会了烫面，虽然她没在这里发菜谱。
感谢这里一位贡献烫面锅贴的朋友，虽然我只用了你面皮的配方，烙制锅贴是自己方法。
感谢前门把锅贴买到3元多一个，让我下决心自己来做好，呵呵。
下面的量，我做了70多个锅贴，每个比饺子大些。
操作难度高于饺子，低于生煎包。
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我家的烫面面食～锅贴、馅饼等收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 饺子粉 600克
- 开水 234克
- 冷水 168克
- 馅
- 圆白菜 550克
- 虾皮 1把
- 猪肉馅 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐，老抽，葱花，淀粉 各少量
我家的烫面面食～锅贴、馅饼等的做法步骤
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步骤 1：
和做饺子很类似。和面。面粉先加开水，搅拌均匀再加冷水。和成面团，醒30分钟以上，反复揉润。切一长条，切一些小剂子。擀圆皮。
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步骤 2：
馅。炒鸡蛋，圆白菜，虾皮，猪肉混合，加老抽到合适的颜色，加盐到合适的咸度。用其他饺子馅也可以的。皮中间放馅，只合拢中间，两端留口。包法比饺子容易。
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步骤 3：
平底不粘锅，刷油小火来煎，盖盖子。中间需要加两次冷水。具体操作，可见我新浪微博同名ID“生煎包视频”。
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步骤 4：
锅贴里外都熟透，底焦黄，是技术活儿，呵呵。
小贴士
饺子粉做出来薄靓，目前是我独家的用料。
