手撕椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材如图 ，童子鸡事先用生姜片垫底入锅蒸熟，冷却后挑去生姜去骨撕成细丝；

• 步骤 2：

  金针菇切去根部；

• 步骤 3：

  红椒、杭椒不用去籽，切成小片；

• 步骤 4：

  洋葱一颗（流着泪）切细丝；

• 步骤 5：

  烧一锅水；

• 步骤 6：

  水开放入金针菇焯透，然后过冷水；

• 步骤 7：

  金针菇攥干水分备用；

• 步骤 8：

  鸡丝、金针菇混合均匀，取家乐鸡粉，放入3g鸡粉在鸡丝及金针菇中；

• 步骤 9：

  继续加1g盐、3g白砂糖，充分混合均匀；

• 步骤 10：

  锅中入15ml橄榄油，烧热；

• 步骤 11：

  加入花椒，转小火熬出香味；

• 步骤 12：

  加入红辣椒和杭椒，炒至香味出；

• 步骤 13：

  加入300ml高汤，大火煮开；

• 步骤 14：

  洋葱放在搅拌均匀的鸡丝金针菇上，淋入高汤汁，拌匀，装盘。