空炸版戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备，如图，

• 步骤 2：

  分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆要无水无油， 蛋黄里加入10克白糖，玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉画之字型搅拌均匀备用，

• 步骤 3：

  蛋白里加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡第一次加入十克白糖，打至发白浓稠第二次加入，打至出纹路加入剩余的白糖，最后打至有直立小尖钩即可；

• 步骤 4：

  这时空气炸锅预热五分钟，

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，倒入模具里，在台面上震二下，

• 步骤 6：

  把模具放入炸篮里，空气炸锅130度50分钟，出炉后震二下倒扣，晾凉后切块食用。