老上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法步骤

• 步骤 1：

  拌肉馅儿: 肉糜内加鸡蛋、五香粉、料酒和家乐鸡粉

• 步骤 2：

  搅拌均匀后，保鲜膜封住冷藏腌制半小时左右

• 步骤 3：

  干净的小碗内加适量淀粉

• 步骤 4：

  加少许清水搅拌均匀，备用

• 步骤 5：

  一张大的豆腐衣分成两片，在靠近自己这一端的中间放上适量腌制好的肉糜

• 步骤 6：

  先卷两圈后，两边豆腐衣向内折叠，再继续卷，如果豆腐衣太干，可以涂抹少许淀粉水

• 步骤 7：

  包好后用淀粉水封口

• 步骤 8：

  锅内加适量食用油，把豆腐衣包封口的那面朝下，小火煎炸

• 步骤 9：

  豆腐衣略微变黄后，翻面

• 步骤 10：

  两面煎黄后，加少量清水、生抽和砂糖

• 步骤 11：

  煮开后，盖锅盖焖煮2-3分钟

• 步骤 12：

  中小火收汁

• 步骤 13：

  盛盘！