上海黄酱
估计现在很多比较年青的上海囡囡都不知道是什么了。这可不是一种酱料，而且豆腐衣包肉。和百叶包包肉不同，黄酱通常都是红烧的，由于比百叶要薄很多，所以虽然都是豆制品，但口感完全不一样。浓油赤酱的黄酱，是上海菜的代表之一。在面馆里，点一碗黄酱面，这估计只有老上海才会有的记忆吧。
同样是豆腐衣包着肉糜，杭州名菜"干炸响铃"和"上海黄酱"，确是完完全全不同的两道菜，却又分别代表着杭帮菜和本帮菜，这就是我大中华美食的奇妙之处