梅菜炖凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪剪去指甲。

• 步骤 2：

  把主骨和指骨分开。

• 步骤 3：

  冷水下锅

• 步骤 4：

  煮出血沫后捞出凤爪。

• 步骤 5：

  过冷水清洁干净，控水。

• 步骤 6：

  热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 7：

  加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角？糖的量需要大一点！

• 步骤 8：

  梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。

• 步骤 9：

  加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。

• 步骤 10：

  撒上葱花和芝麻！开吃！