番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂。具有很强的清除自由基的能力，能防癌。生的番茄含有丰富的维生素C，而做熟的番茄则含有丰富的番茄红素。因为番茄红素和胡萝卜素一样，都是脂溶性的，需要通过油的煸炒才能释放人体吸收。下面我给大家介绍一道汤――番茄猪肝汤。