麻辣椒盐豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，选比较纯的绿豆或黄豆饼会更好吃。

• 步骤 2：

  豆饼冲洗下，放在吸水性強，又不掉屑的纸巾上吸去水份，以防进油锅后会溅起油，也能缩短油炸的时间。

• 步骤 3：

  杭椒、蒜瓣、姜切碎待用。

• 步骤 4：

  锅内倒油约半碗，因为豆饼并不太吸油，实际消耗的油并不多。微热后，开小火，放入几粒花椒微炸后捞出。

• 步骤 5：

  倒入豆饼以中火炸制，小心油溅出烫到。

• 步骤 6：

  炸至没有水份略收干，中间需要用筷子或锅铲把豆饼划散开，不停翻拌，防止豆饼粘连在一起炸不透。

• 步骤 7：

  炸成一片片分离后，转小火炸。

• 步骤 8：

  至边缘微黄微硬，捞出豆饼，倒出多余的油。

• 步骤 9：

  豆饼倒回锅中，加入切碎的杭椒、蒜、盐小火翻炒。

• 步骤 10：

  加入黑椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，小火烘烤至脆，能发出清脆的声音，可出锅装盘了。

• 步骤 11：

  香脆，辣爽，劲爆的麻辣椒盐麻辣豆饼就做好了。

• 步骤 12：

  不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，调味料自行调整。