番茄鸡蛋香肠面的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱、大蒜、生姜、番茄、生菜，洗净备用。

• 步骤 2：

  生菜根据个人喜好决定切块或保持完整。

• 步骤 3：

  番茄切小片，尽量切薄点，炒的时候会更快炒软出汁(这是自家种的番茄，颜色特别好看，有点粉粉的，汁也很多，而且里面全都熟透了的，摸起来软软的，口感特别好，超市买的里面的籽都是绿色的，放一两个星期都还是硬邦邦的。)

• 步骤 4：

  洋葱切小块 ，生姜切末，大蒜拍烂(也可切片或切丁，根据个人喜好就OK，不会影响味道)，香肠切片(香肠可以换成火腿或者川味腊肉、腊肠，说到腊肠我要流口水咯~)。

• 步骤 5：

  准备两个鸡蛋 (自家散养鸡下的蛋，颜色好正！)

• 步骤 6：

  加少许盐搅匀(一定不要加太多盐，一小搓就行，宁愿少盐也不要多，不然就毁了这美美哒蛋啦)

• 步骤 7：

  面条:意大利面，国内各种手工面，甚至米线都可以，只是不同的面后面煮的时候加水的量不一样。

• 步骤 8：

  现在开火了！开中火，加入适量色拉油(煎蛋用)

• 步骤 9：

  油锅烧热后加入蛋液，煎好后出锅切成小片(这里鸡蛋按个人喜好，喜欢吃嫩点的话，蛋液加入锅里就用筷子搅拌蛋液，五秒就可以出锅；喜欢吃老一点的就煎至两面金黄出锅)。

• 步骤 10：

  加入少量色拉油，再放入香肠炒至变色或者两面金黄(看个人喜好)。

• 步骤 11：

  加入洋葱、大蒜，炒至洋葱变软且呈透明状(这是自家种的白洋葱，紫色的洋葱也一样的)。

• 步骤 12：

  加入番茄、姜末，炒至变软出汁。

• 步骤 13：

  加入开水或热水，并加入白砂糖(中和番茄的酸味)。

• 步骤 14：

  水开一分钟左右之后，加入面条和鸡蛋(喜欢吃口感嫩点的话最后起锅之前加入)。

• 步骤 15：

  这里用的面条需要煮四分钟左右，所以我等面条煮两分钟以后再加的生菜。

• 步骤 16：

  最后放盐出锅(加盐的时候，拿不准的话就一点一点加，直到味道合适为止，如果一次加太多，后面就很难补救了)。

• 步骤 17：

  忍不住了，开吃咯！