上海的老大房鲜肉月饼可是家喻户晓，老公上海人特别喜欢吃这种月饼，每当想起这口就会讲如何如何的好吃，那么我就想一定做得地道一点，仔细品味了馅料的味道，尝试几次后，还真不错，老公吃了也更加称赞，因为在家可以吃刚烤好时汁水充盈的过瘾感。所以这款鲜肉月饼更能收住了老公的胃！哈哈哈...
说到鲜用家乐鸡精腌渍馅料真是特别好，更加入味鲜香。
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所需食材
- 鲜肉馅：
- 猪绞肉 500g
- 料酒 20g
- 生姜粉 2g
- 家乐鸡精 3g
- 生抽 30g
- 蛋清 1个
- 生粉 10g
- 老汤 50g
- 香油 5g
- 香葱末 50g
- 熟白芝麻 10g
- 水油面团：
- 中筋粉 300g
- 猪油 80g
- 水 160g
- 油酥面团：
- 中筋粉 200g
- 猪油 100g
鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
先准备馅料。
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步骤 2：
所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
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步骤 3：
准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
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步骤 4：
馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
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步骤 5：
馅料分成小球，冷藏待用。
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步骤 6：
水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
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步骤 7：
包好揉圆静置10分钟。
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步骤 8：
擀卷两遍。
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步骤 9：
包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
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步骤 10：
翻个面再烤15分钟。
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步骤 11：
最后翻回来烤5分钟就可以了。
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步骤 12：
烤好的鲜肉月饼，美美的开吃吧……
小贴士
饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。
