豆腐杂烩羹的做法步骤

• 步骤 1：

  先把所有的材料备好。绢豆腐切小粒，皮蛋也切成丁，鸡蛋打成蛋液，瑶柱可以一切儿切小点，香菜尽量用香菜叶并且切碎。

• 步骤 2：

  生粉适量勾芡备用。

• 步骤 3：

  我用的冰箱里的存货牛肉汤，当然你可以用其他高汤来代替，如果实在没有高汤那就只能清水了。汤煮沸。

• 步骤 4：

  煮沸后倒入豆腐，皮蛋和瑶柱。皮蛋容易结在一起，等煮一会要把皮蛋弄散开。

• 步骤 5：

  待汤再次沸腾后立即倒入蛋液，一边倒一边搅拌让蛋液充分散开。待蛋液搅拌好倒入勾芡水进行勾芡。

• 步骤 6：

  勾好芡后现在可以加入盐，鸡粉了。

• 步骤 7：

  将调料搅拌均匀后关火，倒入生菜碎搅拌均匀。

• 步骤 8：

  如果是高汤可以不加油，如果是清水做底要加点色拉油。