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台式卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 小圆葱 5个
- 小葱 3根
- 大蒜 一头
- 生姜 3片
- 大料 2颗
- 甘草 2粒
- 海米 少许
- 干香菇 5个
- 黄豆酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 2个
- 青菜 2棵
台式卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切肉丁，圆葱切末、生姜切末、大蒜切丁、小葱切段、海米剁碎、香菇泡发后切丁，泡香菇水留下待用。鸡蛋煮熟待用，青菜洗净。
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步骤 2：
锅中放油，比炒菜略多一点，将切好的圆葱、生姜、大蒜、小葱放锅中分别小火慢炸，待调料变焦黄后捞出备用。
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步骤 3：
油锅中先海米炒香，再放入香菇丁翻炒，接着放酱油黄酒爆香，把肉丁放进去翻炒至肉丁变焦黄后，加入冰糖和盐、大料、甘草。把之前炸过的葱姜蒜和香菇水倒进去，再加入适量开水，以刚好没过肉为准，中小火炖煮一个小时。
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步骤 4：
接着在肉汤中加入剥了皮的鸡蛋，再小火煮约十分钟，煮至汤汁黏稠即可。
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步骤 5：
碗中放白饭，浇上卤肉，放上鸡蛋和焯熟的青菜开吃吧。
