花式肉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  松花蛋去皮后清和黄分别切丁。

• 步骤 3：

  咸鸭蛋去皮分开清和黄，蛋清切末备用。

• 步骤 4：

  肉馅儿加料酒，生抽，腐乳汤，蚝油，鸡粉，冬笋末搅拌均匀后加淀粉和一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌至上劲儿。

• 步骤 5：

  将松花蛋黄末和一半咸鸭蛋清末倒入肉馅搅拌均匀。

• 步骤 6：

  我用的方形玻璃保鲜盒里面铺上保鲜膜，把肉馅儿倒进去压平实。

• 步骤 7：

  三个鸡蛋清和黄分离，将咸鸭蛋黄用手按着过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。

• 步骤 8：

  鸡蛋清倒在压好的肉末上，将松花蛋清丁和另一半咸鸭蛋清末均匀撒在鸡蛋清里面，蒙保鲜膜入锅蒸。

• 步骤 9：

  大概20--30分钟左右蛋清凝固。

• 步骤 10：

  将蛋黄液倒在蛋清上，入锅再蒸5--10分钟至蛋黄凝固。

• 步骤 11：

  出锅后稍凉取出切片装盘。