这道菜不腻不油营养丰富，重要的是做起来非常简单，而且较好的保留了芹菜的味道和营养，芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。
虾仁中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质。木耳还有很好的补血和排毒作用。
香脆的芹菜搭配虾仁的鲜味，加上木耳的软弹口感，一定让你好吃停不下来！