香菇蒸酿肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉去皮和筋膜，剁成肉糜。

• 步骤 2：

  肉馅里加一大勺玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再加一小勺生抽拌匀。

• 步骤 4：

  再加1/2小勺料酒拌匀。

• 步骤 5：

  再加1/4小勺盐拌匀。

• 步骤 6：

  再加一大勺玉米淀粉拌匀

• 步骤 7：

  将肉馅搅打上劲，搅打时分两次加入两大勺水。可以用筷子一个方向搅拌。 我用电动打蛋器搅打，一分钟左右就打好了，省时省力。

• 步骤 8：

  豇豆角洗净。锅中烧开水，将豇豆角焯软。

• 步骤 9：

  晾凉后将豇豆角打结。 取一根豇豆角，在一头先绕一个圈。

• 步骤 10：

  再用留出长的一头绕圈。

• 步骤 11：

  绕完整根豆角，把两个头都塞进豆角收口。

• 步骤 12：

  编好所有的豇豆角结。

• 步骤 13：

  肉馅借助量勺做成丸子，放在豇豆角上，每个大概30g。

• 步骤 14：

  蒸锅放水烧开后，放入肉丸，蒸10分钟。 蒸好后把蒸出的汤汁倒出来备用。

• 步骤 15：

  将青红椒、香菇分别切成小丁。小香葱切碎。

• 步骤 16：

  另起一个炒锅，开始做芡汁。 锅中放两大勺玉米油，放香葱爆香后倒入青红椒和香菇丁。

• 步骤 17：

  倒入蒸肉丸出的汤汁，再加入1/2小勺生抽。

• 步骤 18：

  加入1/8小勺家乐鸡粉翻炒均匀。

• 步骤 19：

  再加入半碗水淀粉，水淀粉的比例是水和淀粉5:1混合。 烧开后尝一下味道，如果不够再放一点点盐。 芡汁稍微浓稠就可以关火了。

• 步骤 20：

  做好的芡汁淋在肉丸上这道菜就做好了。