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溜肉段收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉
- 青椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 淀粉
- 盐 少许
- 料酒
- 十三香 少许
- 水淀粉
- 生抽
- 白糖 少许
- 米醋 适量
- 鸡精
- 料酒
溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
食材处理：将里脊肉切成条后斜刀切成小段。 腌制：在切好的肉段中依次放入料酒、盐、鸡精、十三香、葱姜水抓捏均匀使肉充分吸收，再放入三分之一蛋液抓捏均匀，等肉段充分吸收蛋液后放入淀粉裹匀即可。 调制碗汁：在葱姜蒜末中放入盐一小勺、糖一勺、味精一小勺、料酒一勺、醋一勺、生抽两勺、水淀粉，适量水 搅拌均匀即可。 炸制：五成油温放入肉段炸制，炸制表面形成酥壳捞出，等油温升高后将肉段再放入炸制，炸至成金黄色后捞出，最后油温再次升高后放入炸制，稍加炸制捞出，最后青椒过油稍加炸制即可。 炒制：将碗汁放入热锅内炒制，再放入油、肉段、配料，稍加翻炒即可出锅~
