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步骤 1：
食材处理： 将鸡肉放入开水中焯烫，开水如果鸡肉出浮沫后撇净即可出锅。 炒糖色：在锅内放入少许油，放入白糖炒制，糖色颜色变深且松散后把鸡肉放入锅内翻炒均匀。 放入配料：鸡肉炒出小焦边后依次放入葱姜蒜、红辣椒、小茴香、香叶、桂皮、大料翻炒。进行调味，放入生抽、料酒、蚝油，稍加翻炒加入适量水即可。 炖煮：在锅内放入蘑菇、蘑菇水炖煮十五分钟，炖煮后再放入、红薯粉继续稍加炖煮即可出锅~
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