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步骤 1：
备好食材，将蛋清与蛋黄分离
步骤 2：
牛奶+芥花油拌至乳化状
步骤 3：
筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀
步骤 4：
逐个加入蛋黄
步骤 5：
拌成细滑面糊、放一旁备用
步骤 6：
蛋清中放入食盐、柠檬汁
步骤 7：
稍打一会后、一次性倒入白砂糖
步骤 8：
打至湿性发泡、出现大弯钩状
步骤 9：
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
步骤 10：
再回倒至蛋白盆中
步骤 11：
快速又轻盈地拌匀
步骤 12：
倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大气泡
步骤 13：
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
步骤 14：
烤18分钟左右
步骤 15：
取出金盘从30CM左右高度轻震二下
步骤 16：
虚盖油纸迅速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布
步骤 17：
芒果洗净后切长条
步骤 18：
淡奶油+20克白砂糖打发
步骤 19：
将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条
步骤 20：
借助擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型
步骤 21：
吃前切块既可
1、蛋白打至湿性就好、过硬卷起时容易断
2、蛋糕温热的时卷起不易断裂
3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克效果更佳
4、具体的烘烤时间、温度请视自家的烤箱而定
