回家吃饭——
家的记忆，
是厨房里煎锅的嗞嗞声，
是锅里热空气做功碰撞锅盖的砰砰声，
是空气中弥漫着的袅袅米香。
平凡，却实在。
简单，却温馨。
这，是属于家的独特记忆。
哪里有炊烟，
哪里就有家。
冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑
——豆腐脑是中国从古至今备受欢迎的小吃之一，而其咸甜之争缠绕着南北两地的日常话题，而这款冲菜肉沫豆腐脑更是融入了广府味道，冲菜、香葱、香菜衬托出天然豆腐脑的清甜。简易的蛋奶豆腐脑入口嫩滑，又不失独特风味。
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「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑收藏
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所需食材
- 黄豆 200g
- 水 1000g
- 鸡蛋 1只
- 猪肉末半肥瘦 100g
- 冲菜 10g
- 葱 10g
- 香菜 10g
- 盐 少许
- 糖 少许
- 味精 少许
- 酱油 少许
- 麻油 少许
- 生粉 10g
- 蚝油 2g
- 美的电磁炉 型号：QH2115
- 美的多氧豆浆机 型号：W71/CZ31
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
把猪肉切粒，红葱头、蒜、姜、香菜、冲菜切成碎粒，香葱切成葱花备用
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步骤 2：
黄豆与水放入美的豆浆机中，打成豆浆（水和黄豆的比例为1：5）
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步骤 3：
在打好的豆浆中，加入牛奶拌匀，并盛出备用
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步骤 4：
鸡蛋打匀后放入盐调味，慢慢注入已调好的豆浆打均匀（鸡蛋和豆浆的比例为1：1.5）
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步骤 5：
用电磁炉煮一锅水至沸腾，放入步骤4中混合的豆浆，蒸至6分30秒后，关火焖30秒即可
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步骤 6：
用美的电磁炉，将猪肉末炒成油渣
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步骤 7：
放入葱花、香菜碎、姜蓉、红葱头碎、蒜蓉以及冲菜粒，继续翻炒
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步骤 8：
加入蚝油、糖、盐、麻油、少许味精翻炒后，用生粉水勾芡盛起备用
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步骤 9：
将炒好的肉燥放在蛋奶豆腐脑上，并用香菜叶装饰即可
小贴士
1. 客家人的豆腐做法，比山水豆腐更加滑，不加添加剂，天然，营养又健康；
2. 加上猪油干翻炒可以使味道更香；
3. 肉燥可以增加不一样的风味。
