彩虹爱心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。将玉米油50克，纯净水50克混合搅打均匀；

• 步骤 2：

  再筛入52克的低筋面粉混合均匀；

• 步骤 3：

  最后加入80克蛋黄搅拌均匀，备用；

• 步骤 4：

  开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；

• 步骤 5：

  用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖；

• 步骤 6：

  继续搅打至出现纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打；

• 步骤 7：

  高速打至湿性发泡的状态，如图所示；

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽快速翻拌均匀；

• 步骤 9：

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；

• 步骤 10：

  拌好的面糊细腻有光泽；

• 步骤 11：

  将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄橙绿四种颜色的色素，翻拌均匀；

• 步骤 12：

  装入4个裱花袋中，扎紧袋口；

• 步骤 13：

  先预热烤箱，上下火180度预热10分钟；

• 步骤 14：

  4色蛋糕糊挤在铺了油纸的28*28的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；

• 步骤 15：

  放入预热好180度的烤箱，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）；

• 步骤 16：

  铺上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来；

• 步骤 17：

  撕下背面的油纸；

• 步骤 18：

  再盖上一张油纸，防止水分流失；等晾凉就可以了；

• 步骤 19：

  用心形慕斯模具刻出爱心形状的蛋糕片；

• 步骤 20：

  刻好的蛋糕片用雪糕棍或者棒棒糖棍固定一下即可。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图竖图