欧蕾面包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。

• 步骤 2：

  滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

• 步骤 3：

  将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 4：

  将面团擀成长椭圆形。

• 步骤 5：

  一边折过来，按紧。

• 步骤 6：

  另一边折过去，折透点，也按紧。

• 步骤 7：

  对折后，捏紧收口。

• 步骤 8：

  收口往下排入烤盘。

• 步骤 9：

  入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。

• 步骤 10：

  表面涂蛋液，割出花纹。

• 步骤 11：

  入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

• 步骤 12：

  出炉放烤网晾凉。

• 步骤 13：

  切片~~