清怡的抹茶双层轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料全家福（少拍了黄油）

• 步骤 2：

  牛奶倒入小奶锅，加热至烫手即可（为了融化奶酪，不必沸腾），加入奶油奶酪，搅拌至融化；加入黄油，搅拌至融化。

• 步骤 3：

  加入2个鸡蛋黄打匀（一开始就分离3个蛋清和蛋黄，注意蛋黄只用2个，另一个单独放）；筛入低粉，搅匀。

• 步骤 4：

  蛋黄乳酪浆分两碗放，一多一少（相差一大汤勺量即可），在量少的一碗中加抹茶粉打匀。

• 步骤 5：

  打发蛋清，糖分2-3次加入。

• 步骤 6：

  打发9成硬（就提起电动打蛋器，蛋清是小尖角，不是大弯角，打的太硬，烤时容易裂）。同时预热烤箱180度上下火。

• 步骤 7：

  在刚才分好的两碗蛋黄奶酪糊中按各自分量加入打发蛋清，（量多的原味里多放一些蛋清，量少的抹茶糊里少放一些蛋清。）按上下翻拌式拌匀。在模具中铺上硅油纸，倒入模具的重点：先倒入抹茶层，震匀，再倒入原味层。轻轻晃匀（要小心，不要两层晃一起了。）

• 步骤 8：

  放入下层烤架上，在底层托盘内倒入一大碗水，180度烤30分钟（15分钟后要观察，烤色深了要在上面盖铝箔纸），再140度烤30分钟，不要取出，在烤箱中自然冷却30分钟，再取出，脱模。烤制过程中轻度开裂没关系，在冷藏阶段会收合，形成好看的纹路。

• 步骤 9：

  放入保鲜容器中冷藏至少4小时，再食用。

• 步骤 10：

  配牛奶，少量水果，营养的早餐。