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香辣土豆小炒肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 红辣椒 30g
- 青辣椒 50g
- 姜 10g
- 蒜子 10g
- 生抽 5g
- 花椒 2g
- 料酒 5g
- 土豆 2个
香辣土豆小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切片，用油先炒一下，到肉片金黄捞出晾干待用。
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步骤 2：
土豆切片
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步骤 3：
炒制辣椒料，这一步我是因为上次炒的剩的所以直接拍了图。用油煸炒花椒、姜蒜、青红小辣椒，可以加一点点香菜或者芹菜丝，放生抽
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步骤 4：
油锅放入土豆片，炸到有点金黄边，放水少量，放一点盐，有高汤可以加一点，盖盖子闷一会儿，半熟开盖加入炒好的辣椒料。
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步骤 5：
加入煸炒过的五花肉，加入适量生抽，喜欢颜色深的可以加老抽，加料酒，我偶尔还加少量白醋。
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步骤 6：
翻炒到土豆有点软了，大火收干，美味出锅
小贴士
步骤繁复是因为每种食材需要的翻炒程度不一样，特别是单独炒辣椒料和肉，辣椒要多炒一会儿，多点油，使小辣椒能软烂一点才更好吃入味。土豆单独下锅能使外焦里软，不要切太薄。
当时做完就很满意，拍了照片但是一直忘了上传菜谱，一年了翻照片才翻到它，觉得删除太可惜了，跟大家分享吧
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