猴子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先泡果干：朗姆酒、热水混合后，放入葡萄干和蔓越莓干浸泡，约一个小时后捞出沥掉水分，汤汁留着待用

• 步骤 2：

  面粉、水、糖、盐放入搅拌缸中

• 步骤 3：

  低速搅拌成团后，放入酵母继续搅拌,揉至光滑后，加入橄榄油，继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出较粗的薄膜即可

• 步骤 4：

  面团收圆入盆发酵

• 步骤 5：

  黄油用微波炉高火软化，不要全部融化，放入细砂糖和肉桂粉，用汤匙搅拌均匀待用

• 步骤 6：

  室温下四十分钟，面团发酵到位

• 步骤 7：

  取出发酵到位的面团按压排气，擀开成约30cm左右的圆片，分割成宽窄约2cm左右的小面团

• 步骤 8：

  小面团放入蘸料中沾一下料

• 步骤 9：

  沾过料的面团放入模具底部，撒入适量的果干（浸泡后的）

• 步骤 10：

  依次将所有面团蘸料后放入模具中，一层面团一层果干，全部放入后约至模具的八分满

• 步骤 11：

  室温下进行二次发酵，发酵时间约30分钟至满模，面团表面刷一层泡果干的糖水

• 步骤 12：

  烤箱以上下火各150度进行预热，预热到位后放入模具至烤箱下层，烘烤约30分钟

• 步骤 13：

  烘烤结束取出模具，趁热在表面刷一层糖水（泡果干的汤汁），倒扣出来即可食用