全麦红曲旋风吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。

• 步骤 2：

  放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。

• 步骤 3：

  根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。

• 步骤 4：

  程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。

• 步骤 5：

  结束后可以拉扯出手套膜即可。

• 步骤 6：

  再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。

• 步骤 7：

  剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。

• 步骤 8：

  放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。

• 步骤 9：

  红曲面团室温进行一发。

• 步骤 10：

  原味面团也进行一发。

• 步骤 11：

  两个面团拿出来排气。

• 步骤 12：

  红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。

• 步骤 13：

  白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。

• 步骤 14：

  红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。

• 步骤 15：

  放入吐司盒中。

• 步骤 16：

  烤箱中放一碗热水，进行二发。

• 步骤 17：

  二发完成取出。

• 步骤 18：

  预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。

• 步骤 19：

  烤好以后倒扣，完全放凉。

• 步骤 20：

  切片。

• 步骤 21：

  哈哈~

• 步骤 22：

  开吃啦~