广式榴莲绿豆月的做法步骤

• 步骤 1：

  脱皮绿豆浸泡一晚

• 步骤 2：

  将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水

• 步骤 3：

  放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右

• 步骤 4：

  绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎

• 步骤 5：

  用汤匙将绿豆压成绿豆泥

• 步骤 6：

  不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起

• 步骤 7：

  绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化

• 步骤 8：

  分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油

• 步骤 9：

  炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀

• 步骤 10：

  炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用

• 步骤 11：

  转化糖浆加花生油

• 步骤 12：

  搅拌一两分钟，乳化好

• 步骤 13：

  加入月饼预拌粉

• 步骤 14：

  用刮刀拌均匀

• 步骤 15：

  拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时

• 步骤 16：

  在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆

• 步骤 17：

  醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

• 步骤 18：

  将月饼皮压薄

• 步骤 19：

  放入馅料

• 步骤 20：

  收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉

• 步骤 21：

  放入法焙客的木质月饼模具里，压平

• 步骤 22：

  再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

• 步骤 23：

  放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型

• 步骤 24：

  取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

• 步骤 25：

  继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝

• 步骤 26：

  好吃极了