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独家丨椒盐玻璃鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 玻璃鱼 半斤
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 面粉 少许
独家丨椒盐玻璃鱼的做法步骤
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步骤 1：
玻璃鱼剪去鱼头和内脏清洗干净；控干水分撒适量盐和少许料酒腌渍半小时。
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步骤 2：
鱼身薄薄拍上一层干面粉，并拎起鱼尾抖去多余的散粉；烧热厚底煎锅，加适量花生油，油热放入玻璃鱼。
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步骤 3：
中火煎几分钟，一面起硬壳变焦黄时翻过来煎另外一面。
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步骤 4：
煎到两面金黄时，撒上少许黑胡椒碎装碟。玻璃鱼的肉嫩到入口好似啫喱般轻轻颤抖着就滑下喉咙了，除了拿来当一碟下酒的好菜，老人孩子吃也是极好的，因为它的骨头都是半透明的软骨，就算不小心吃到，也绝对不会卡到喉咙，味道真的很鲜美。
玻璃鱼也叫豆腐鱼、无骨鱼、九肚鱼……几乎所有的名字突出的都是它嫩滑鲜香柔若无骨的特点。所以说椒盐儿玻璃鱼，真正是外焦里嫩的无出其右。那么今天就给大家来一道少油少盐香酥鲜嫩的家庭版椒盐玻璃鱼。
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