立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。
非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。
以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
傲人的大丽花收藏
浏览 80946
收藏 40
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 糖 50克
- 低粉 50克
- 牛奶 30克
- 色拉油 30克
- 糖粉（抹面） 25克
- 淡奶油（抹面） 250克
- 白豆沙（抹面） 150克
- 食用色素 3滴
- 清水 2小勺
傲人的大丽花的做法步骤
-
步骤 1：
1. 混合牛奶和色拉油
-
步骤 2：
2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀
-
步骤 3：
3. 加入蛋黄拌匀
-
步骤 4：
4. 拌好后的蛋黄糊
-
步骤 5：
5. 蛋白分两次加入糖粉
-
步骤 6：
6. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成
-
步骤 7：
7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀 倒入模具150度烘焙45分钟
-
步骤 8：
淡奶油+糖粉打至裱花状态
-
步骤 9：
将蛋糕抹面均匀
-
步骤 10：
豆沙加水和食用色素调色
-
步骤 11：
用104号裱花嘴围绕着蛋糕的顶部挤出花瓣
-
步骤 12：
用1号裱花嘴，黄色豆沙霜做出花蕊
小贴士
1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡
2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定
3：豆沙霜的调制就是加水，加入的水份和豆沙的干湿度有关，当豆沙的状态湿，提起刮刀有直立的尖角形成即可
