广式蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄先用玉米油浸泡一到二天

• 步骤 2：

  准备做月饼需要的材料，转化糖浆是自己熬的

• 步骤 3：

  转化糖浆和玉米油混合后，搅打至乳化，用花生油最好哈，我家里没有花生油，只好用玉米油代替

• 步骤 4：

  筛入月饼粉，过不过筛都无所谓的，中式点心没有那么多讲究

• 步骤 5：

  拌匀后的面团装入保鲜袋中，室温下醒发2个小时左右

• 步骤 6：

  泡好的蛋黄放入烤箱，170度烤8分钟左右

• 步骤 7：

  分好豆沙馅搓圆，一个约35克，月饼皮一个23克左右

• 步骤 8：

  豆沙馅包住蛋黄，依次包好所有的蛋黄

• 步骤 9：

  月饼皮压扁抱住馅料，用手往上推包好收口

• 步骤 10：

  月饼放入淀粉中滚一下沾粉

• 步骤 11：

  月饼摆放在烤盘上，用模具中压出花纹

• 步骤 12：

  一个蛋黄，一小勺蛋清，一大勺水，调成刷面用的蛋黄水

• 步骤 13：

  烤箱以上下管均200度预热，烤盘放入预热后的烤箱中层，先烤5分钟

• 步骤 14：

  5分钟后取出烤盘，月饼表面刷薄薄的一层蛋黄水，放入烤箱继续烘烤15分钟左右

• 步骤 15：

  烤好的月饼放凉后，装入盒中等待回油，一天后就可以吃

• 步骤 16：

  撰写制作步骤