肉龙｜儿时的回忆的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母放到160g的水搅拌至溶解。

• 步骤 2：

  倒进面粉盆中。

• 步骤 3：

  用筷子搅成柳絮状。

• 步骤 4：

  用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至面团发酵两倍大。我大概用了两个小时。

• 步骤 5：

  里脊肉用绞肉机绞成肉靡。可以买外面加工好的猪绞肉，也可以用刀剁成肉泥，根据个人喜好选择。

• 步骤 6：

  大葱切末，待用。

• 步骤 7：

  姜切末，待用。

• 步骤 8：

  把所有调料都放进肉馅里。

• 步骤 9：

  顺一个方向搅拌上劲儿。

• 步骤 10：

  判断面团是否发好，拨开面团，里面呈蜂窝状即可。

• 步骤 11：

  发好的面团排气揉成光滑的面团。

• 步骤 12：

  面团平均分成两份，取一份擀成薄片，但是也不能太薄了，不然面太薄了就发不起来了。

• 步骤 13：

  取一半的肉馅，均匀的涂抹在面饼上。不要全部涂满，有一边留些位置不抹肉馅。

• 步骤 14：

  葱另一侧开始卷起，尽量卷紧不让中间有空隙。

• 步骤 15：

  留白的位置抹点清水，比较容易收尾。

• 步骤 16：

  锅内加入足够的水，屉布润湿后铺在笼屉上，将两根整形好的肉龙均匀的码在屉布上，盖上锅盖，醒发半小时。大火烧开，锅盖缝冒气后继续蒸15分钟后关火。不要打开锅盖，焖15分钟后开盖取出肉龙即可。