红油口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜鸡洗净，生姜切片，昨天剩的葱叶将就用，其他过磅备用

• 步骤 2：

  冷水入锅加入小葱段，姜片，料酒，干花椒，煮沸，改小火煮半小时！ 关火出锅将鸡投入凉水冷却 换三四次水 静置半小时即可完全冷却。 我这个是乡下的大公鸡，一半就2斤多，比较难煮，如果是菜市场一般的肉鸡1000克以内的大火煮沸 改小火15-17分钟即可成熟。 老鸡的话至少在1-1.5小时以上 看鸡的肉质和体积决定烹煮时间。

• 步骤 3：

  大碗的是红油酱汁，大蒜剁碎蓉，小葱切葱花，辣椒切圈

• 步骤 4：

  鸡肉斩件摆盘，将蒜蓉，葱花，生抽调入红油酱汁拌匀，淋到鸡块中，加辣椒圈点缀！

• 步骤 5：

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• 步骤 6：

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• 步骤 7：

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• 步骤 8：

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• 步骤 9：

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