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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 200g
- 胡萝卜 1/3根
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 剁椒 5颗
- 水淀粉 适量
- 料酒 一汤匙
- 醋 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 水 5汤匙
- 青红椒 各半个
- 郫县豆瓣酱 两勺
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材。分别将里脊肉、青红椒、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切成末。
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步骤 2：
在肉丝里加入料酒、白胡椒粉去除腥味，并加入水淀粉增加肉质鲜嫩的口感。
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步骤 3：
调鱼香汁。醋四勺，糖两勺，生抽两勺，清水两勺，干淀粉一小勺，泡椒切成碎，郫县豆瓣酱2勺调成酱汁。
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步骤 4：
热勺倒入少许油。
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步骤 5：
去除肉丝中多余的水分，大火爆炒至肉丝变白色，盛出备用。
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步骤 6：
勺中放入少许油，倒入葱姜蒜末爆香。
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步骤 7：
倒入切好的青红椒丝和胡萝卜丝炒熟。
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步骤 8：
倒入肉丝和酱汁进行快速翻炒。
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步骤 9：
出勺装盘。
鱼香肉丝源于川菜。咸中带酸，酸中带甜，甜中带辣，味道很是丰富。我这款鱼香肉丝采用了金龙鱼的菜籽油烹制而成。菜籽油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。而人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，它具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
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