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鱼香鸡丝收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 2块
- 胡萝卜 一根
- 泡发黑木耳 20克
- 泡红椒 2个
- 生抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 米醋 二汤匙
- 白糖 一汤匙
- 姜 少许
- 蒜 3瓣
- 水淀粉 4汤匙
- 干淀粉 少许
- 盐 少许
- 花雕酒 少许
- 植物油 适量
- 鸡粉 少许
- 香油 少许
鱼香鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
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步骤 2：
鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
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步骤 3：
一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝
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步骤 4：
蒜切成蒜米，泡红椒切碎
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步骤 5：
一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
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步骤 6：
锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出
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步骤 7：
炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
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步骤 8：
放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻
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步骤 9：
放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
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步骤 10：
撰写制作步骤
小贴士
水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多
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