家庭版无泥烤箱版叫化鸡-只有一半的在天愿作比翼鸟的做法步骤

• 步骤 1：

  先做个自制五香粉。虽然很容易买到现成的，也很便宜，但自己炒的真的不能再香。五香粉的五香只是个概念，重点还是看自己的喜好，外面卖得五香粉有的只有三种而已。我这里用了六种，其中白胡椒是我个人喜欢的，你可以不加，其他的五种是基本

• 步骤 2：

  先用中小火炒香。记得不放油，放了油就请重来。八角和桂皮记得掰小一点

• 步骤 3：

  炒出香味后放入研磨机研磨成粉末就好了。一次不要做太多，记得密封保存。

• 步骤 4：

  把鸡洗干净，用纸或毛巾擦干，里里外外都要擦干。红葱头切半，大蒜去皮拍破，姜片拍破，小葱打成葱结

• 步骤 5：

  然后在大碗中按方子中量放入腌鸡的料：老抽，料酒，盐，自制五香粉（1/2汤匙，这个忘了写），油和麻油。混合均匀

• 步骤 6：

  把鸡放腌料盆中给它做做马杀鸡，用腌料搓匀前后左右里里外外

• 步骤 7：

  然后把红葱头大蒜姜片塞入鸡肚子里

• 步骤 8：

  最后用小葱打结后塞入

• 步骤 9：

  让鸡腌渍半小时左右入味

• 步骤 10：

  干荷叶用热水烫软，如果用鲜荷叶也是一样

• 步骤 11：

  把腌渍好的鸡放在荷叶上。记得是颜色深的一面接触鸡，鸡是鸡胸朝下

• 步骤 12：

  包好，没有技巧，包上就行

• 步骤 13：

  然后收口向下，再包一层

• 步骤 14：

  收口再向下，包上纱纸，这个时候鸡胸还是朝下的，记住鸡胸始终朝下，这样汁水才不会漏出来

• 步骤 15：

  在铸铁锅中放一个蒸架，倒入浓香型高度白酒，或者其他香味浓郁的白酒都可以

• 步骤 16：

  把包好的鸡放入铸铁锅中

• 步骤 17：

  盖好盖子，上下火190度烤2小时。这只鸡大约是1斤半。烤箱记得事先预热哦

• 步骤 18：

  大约一小时的时候就已经可以闻到香味了～出炉后趁热吃哦，酥软的一腿啊～