红烧鳊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买的鳊鱼，鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净，把鱼肚里的黑色膜清洗干净，露出白色的鱼肉。

• 步骤 2：

  整理干净之后的鳊鱼，用其中一块的姜丝撒上，到上料酒腌制半小时除腥。

• 步骤 3：

  不要太多料酒，够把鱼身沾湿就可以了。

• 步骤 4：

  冷锅冷油小火加热

• 步骤 5：

  油温五成热的时候就把鱼放下去，腌过的姜丝就不要了，鱼用厨房纸稍微擦了一下。

• 步骤 6：

  改成中火，因为有料酒的原因，油继续加热的过程中会溅，把另一块姜切丝放进去，就不溅油了。

• 步骤 7：

  翻个面继续煎一下，两面都金黄即可。

• 步骤 8：

  逐一加入调味料，倒入一碗纯净水开中大火，试试咸淡，我没有再额外加盐。

• 步骤 9：

  盛出鱼，撒点葱花，把汤汁浇上就可以了。

• 步骤 10：

  烹制简单，待客端上桌一盘，不但吸睛，每每都吃得只剩下根鱼骨和一个空盘。