预拌粉版快手广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  花生油和糖浆按量秤量在容器中

• 步骤 2：

  使用手动打蛋器混合搅拌至花生油乳化发白和糖浆融为一体

• 步骤 3：

  过筛加入广式月饼预拌粉

• 步骤 4：

  混合均匀无干粉之后。蒙上保鲜膜。室温静置2小时

• 步骤 5：

  阳晨的水晶模具一共3套，50g两套，75g一套。50g的是 皮10g 馅儿 40g 。 75g月饼 皮15g 馅儿 60g。馅料搓圆，皮按重量秤好排排坐

• 步骤 6：

  - - 自己一个人不好拍手势图。右手拿馅儿，左手用虎口将皮从底部往上推。推到顶部之后抹平，搓圆。

• 步骤 7：

  锵锵锵 ，阳晨的月饼模具登场 。中间淡紫色的花纹我觉得更适合做冰皮或者桃山皮。烤广式的话花纹容易模糊。。不要问我怎么知道的。 浅蓝色和最右75g的适合做广式，花纹立体印出来和最后烤好效果都不错

• 步骤 8：

  保险起见，模具中还是要撒手粉，滚动模具使附着均匀，然后轻磕掉多余的粉

• 步骤 9：

  包好的月饼坯薄薄的滚一层粉就可以。不要太多。不然烤的时候容易开裂

• 步骤 10：

  放入模具中，轻压一下。这个时候烤箱可以开始预热了。210℃预热

• 步骤 11：

  最后按在烤盘上脱模出来就可以了。这个中秋字样的花片是我最喜欢的~

• 步骤 12：

  牡丹花片按压出来的效果是这样的

• 步骤 13：

  月饼全部按压好脱模之后，准备一个喷雾很细的喷壶。从高处薄薄的喷一层水雾在刚刚脱模好的月饼坯上。这样可以防止开裂。送入预热好的烤箱中层，温度转为200℃，烘烤5分钟

• 步骤 14：

  5分钟后出炉，，毛刷在容器壁刮去多余的蛋液，刷薄薄的一层在表面花纹上。一定不要贪多，蛋液多了月饼表面的花纹会变模糊。

• 步骤 15：

  继续放入烤箱，转180℃，烤8分钟后取出再刷一遍蛋液送回烤箱，烤5分钟。

• 步骤 16：

  出炉晾凉，室温放置回油即可。不要看刚出炉好像丑丑的。一天后就会回油变软变得油亮亮的了

• 步骤 17：

  回油之后