蚝煎蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  材料，生蚝要刷洗干净表面，鸡蛋放到常温

• 步骤 2：

  新鲜的生蚝需要自己撬开，如果有生蚝刀比较方便，用厨房巾包住蚝，把刀尖插到蚝顶端的裂缝里，轻轻撬开

• 步骤 3：

  把刀插进去，沿着壳把连接处的瑶柱体割开，这样蚝才能完整的打开

• 步骤 4：

  新鲜的生蚝看起来透明，水分很多。

• 步骤 5：

  把蚝连壳里的水一起，放到碗里

• 步骤 6：

  鸡蛋打散，倒入生蚝里面的水，放入2茶匙淀粉，如果是做蚝烙，放的是红薯粉，煎出来就会Q弹，表皮脆，这次做的是煎蛋，所以放淀粉就好。将蛋液打均匀

• 步骤 7：

  放入葱和韭菜碎，盐，少许胡椒粉

• 步骤 8：

  锅烧到很热，多放一些油，烧到油冒烟。

• 步骤 9：

  倒入鸡蛋，晃锅摊开，锅够热的话，不会沾锅。油温够热的话，蛋液会膨胀得很蓬松。底部定型好，转中火。

• 步骤 10：

  放入生蚝

• 步骤 11：

  翻面再煎，整个不好翻，可以切开来翻面

• 步骤 12：

  不要煎时间太长，里面熟了就好。