中秋献长辈的一份心意——广式无糖月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉混合成团。

• 步骤 3：

  用保鲜膜将月饼皮包好，室温静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。

• 步骤 4：

  咸蛋黄铺在油纸上，撒一点米酒，放进烤箱180度烤7分钟，烤好后待凉使用。

• 步骤 5：

  烤好的咸蛋黄取出，称出莲蓉加咸蛋黄共35g。用莲蓉将咸蛋黄包好。

• 步骤 6：

  包好的馅一共35g，搓成圆球。

• 步骤 7：

  松弛好的月饼皮称出15g一个。把面团放手心，用双手压扁，把馅放中间包起，用手的虎口处一点点把皮推上去，把馅包上。

• 步骤 8：

  将月饼搓成圆柱型（放进进模具的时候破皮），并在表面撒一点玉米淀粉。

• 步骤 9：

  将月饼放进模具里。

• 步骤 10：

  用月饼模具按压出月饼。

• 步骤 11：

  用喷水器在月饼表面上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200度先烤5分钟，将月饼表面的花纹烤定型。

• 步骤 12：

  将表面蛋液的所有材料混合，取出月饼，在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。

• 步骤 13：

  再放进烤箱中，200度烤15分钟，月饼上色即可。