蜗牛泡芙＃相约MOF＃的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块放入锅中；

• 步骤 2：

  加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化，中火煮至沸腾离火；

• 步骤 3：

  过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉；

• 步骤 4：

  开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；

• 步骤 5：

  多次少量加入打散的蛋液；

• 步骤 6：

  将面糊装入裱花带中；

• 步骤 7：

  在铺好油纸的烤盘上挤出一大一小两种规格的圆形；

• 步骤 8：

  将做好的千层酥皮擀成长方形；

• 步骤 9：

  然后将酥皮卷起成圆筒；

• 步骤 10：

  用刀切成2mm厚的薄片；

• 步骤 11：

  将酥皮放到泡芙上方轻轻按压，刷蛋液；

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，时间25分钟时小泡芙先出炉。

• 步骤 13：

  香草荚取籽和白糖一起加入牛奶中；

• 步骤 14：

  蛋黄加入低筋粉和玉米淀粉拌匀；

• 步骤 15：

  牛奶煮至即将沸腾离火；

• 步骤 16：

  牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀；

• 步骤 17：

  再将牛奶液倒会锅中小火煮、快速搅拌至即将浓稠离火，依然快速搅拌降温，防止结块；

• 步骤 18：

  降温后加入黄油块拌匀即可。