桂花飘香糯米糖藕的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米隔夜浸泡后晾干，与其他食材一起备好。

• 步骤 2：

  将莲藕藕节处切去，从切口处填充糯米。

• 步骤 3：

  如图，左手扶住竖起的莲藕，右手灌入一把糯米，以此循环，直到糯米即将灌满时，抖一抖莲藕，将糯米灌实。

• 步骤 4：

  罐完糯米，准备封口。

• 步骤 5：

  将先前切去的莲藕节盖回装满糯米的莲藕段。用牙签固定四周，以防在焖煮过程中糯米逃出。

• 步骤 6：

  将装满糯米的莲藕段放入高压锅，倒入水和食用小苏打，水位莫过莲藕即可。大火煮10分钟后转小火继续焖煮大约两小时。（用高压锅的话，关火后要冷却一会才能开锅哦）

• 步骤 7：

  焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，放凉以后去除表皮后备用。

• 步骤 8：

  炒锅内倒入冰糖和约300ml水，开中火熬煮桂花冰糖汁。

• 步骤 9：

  糖水熬煮五分钟后开始冒细泡，且逐渐变粘稠了。

• 步骤 10：

  此时放入糖桂花，熬出桂花香。一会就满屋飘香，沁入心脾啊！

• 步骤 11：

  继续中火熬煮桂花冰糖汁，约5分钟变细腻泡沫，转为小火，准备放莲藕。如果动作不熟练的可以先关火，以免糖浆熬过头。

• 步骤 12：

  此时将先前备用的莲藕，去除藕节，放入炒锅内用糖浆上浆并使糯米藕入味。

• 步骤 13：

  莲藕放入锅内，往藕段上浇糖浆，并适时翻面。

• 步骤 14：

  等到糖浆冒泡时，可将已经上浆的藕段取出。

• 步骤 15：

  在盘中等待其冷却，以便切片。如果心急，在没冷透时下刀，则莲藕容易切碎，难成形。

• 步骤 16：

  冷却后用锯齿刀，将藕段切成5mm左右的片状。个人比较喜欢片状，口感最佳。觉得切薄片麻烦的我之后会接受厚片的切法。

• 步骤 17：

  将藕段切成1厘米厚，码齐以后对称一切二。

• 步骤 18：

  摆盘可以这样，也很漂亮。

• 步骤 19：

  莲藕片装盘后淋上先前的桂花冰糖汁即可。非常美味可口哦！