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做水煮牛肉，大家的问题：①、怎么让牛肉嫩滑可口？②、辣酱怎么炒制能去除腥气？③、怎么能创新水煮牛肉？何大厨解答：给牛肉打水能让牛肉嫩滑，加入料酒炒制能去除酱料腥气，把传统的底料换成毛豆可以创新菜品。
