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兰花虾球收藏
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所需食材
- 虾
- 淀粉
- 油菜
- 葱姜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 味精
- 番茄沙司
- 白糖
- 白醋
兰花虾球的做法步骤
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步骤 1：
食材处理：用剪刀将虾头、虾筋去除，用刀片开虾背后在虾肉三分之一处制作成一个兰花状虾球。 清洗虾球：将处理好的虾球放入清水中，在水中放入少许盐、鸡精、料酒、葱姜，用手抓捏清洗。将虾球中的水分控干后在虾肉上蘸上一层淀粉即可。 焯煮油菜花托：将油菜的菜根处理成油菜花托，在水中加入盐和味精焯煮油菜花托即可。（注意焯煮好后不要过凉水。） 炸制：四成热油温关火放入兰花虾， 再开小火慢慢炸制，用勺子浇淋炸制，炸至定型后捞出。等油温升高至四成热后复炸，炸至金黄色即可捞出。 炒制酱汁： 在锅内放入番茄沙司、水，炒开后加入三勺白糖、两勺白醋、盐翻炒均匀，开大火勾芡最后放入兰花虾翻炒均匀即可出锅~
