xo酱黑椒焗鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头买回先不要洗，用盐拌匀，腌1小时

• 步骤 2：

  鱼头洗净，沥干水分，最少30分钟，如果时间赶，可用厨房纸吸干

• 步骤 3：

  准备好蒜头(稍拍一下，保持整颗状)，红葱头，姜片(切厚些)，红辣椒切方块

• 步骤 4：

  将xo酱，酱油，料酒，水，黑胡椒碎拌匀，加入迷迭香，没有可不加

• 步骤 5：

  红辣椒在油锅里炒片刻后盛起

• 步骤 6：

  放入红葱头，蒜头，姜片爆香

• 步骤 7：

  移开蒜头，葱头，姜片，鱼头排放在不粘锅上，有鱼皮的朝下，中火煎

• 步骤 8：

  煎至金黄色后，用硅胶铲帮忙反面煎，煎至转色后，加入xo酱黑椒水，盖盖

• 步骤 9：

  水快干时加入红辣椒和葱段

• 步骤 10：

  将鱼头煎干水份，用硅胶铲帮助反面，让另一面煎上色即可。

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  我复刻的是这道砂锅鱼头