煎焗三文鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加）

• 步骤 2：

  鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦

• 步骤 3：

  提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水 鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖

• 步骤 4：

  汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒

• 步骤 5：

  成品

• 步骤 6：

  复刻中餐厅鱼头