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剁椒芋头收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 毛芋仔 500克
- 新鲜小米辣红的 20克
- 小葱 50克
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣红油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
剁椒芋头的做法步骤
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步骤 1：
因为毛芋有很多毛毛 有些人一接触就会过敏 或者是去皮后碰到会过敏 所以首先在做这道菜时 告诉大家 做毛芋或者是芋头都可以用水先把它煮透再剥皮 （我这里是直接把它煮熟的 如果是芋头可以适当煮透就可以了）这样即避免了过敏又可以保证芋头的原味不被破坏 在处理芋头时 我们可以先把其它配料准备好 小米辣切丁 大蒜切丁 小葱葱白切小段 葱青切花 配料准备好了 看看芋仔熟透没（用一支筷子擦一下就知道 ） 芋仔煮好后 盛出过凉水 剥皮 锅里热油烧至7成热 下去蒜粒炒香 再加入小米辣粒 炒至油稍稍变红下去豆瓣煸炒 （这之前都要中火）可以加入几滴水再放入剥皮的芋仔 开大火烧 中途下葱白加入适量的盐 味精调味 最后盛出装盘 洒入葱花 这样就可以开吃了 我这里再加了一步 我再烧了点热油淋在葱花上 多个葱香味
